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domingo, setembro 22, 2019

Como fazer frango desfiado para recheios e tortas


Tenho o costume de sempre ter no freezer uma vasilha com frango desfiado já pronto para usar, é um quebra galho na cozinha.  É tipo aquele coringa quando vc quer inventar alguma coisa rápida para comer, ou receber visitas de última hora. Serve para estrogonofe, lasanha, pastel, pizza, recheio de empadão, sanduíche natural, etc. Existem várias maneiras de preparar e cada um tem a sua receita preferida, mas vou ensinar como faço, que é fácil, rápido e muito gostoso. O melhor de tudo é que o frango já sai da panela temperado e desfiado, fica maravilhoso.



Ingredientes:
1kg de filé de frango desossado e sem pele
3 dentes de alho amassados
1/2 cebola grande cortada em cubinhos
1/2 embalagem de molho de tomate pronto
cheiro verde picado à gosto
1 pitadinha de alecrim
1 colher de sobremesa de  Tempero Mineiro (veja aqui)     
1 pitada de pimenta do reino
Aproximadamente 300 ml. de água

Modo de Preparo:
Primeiro corte os filés em cubinhos, tempere e reserve. Numa panela de pressão, refogue a cebola, o alho com um pouco de óleo. Despeje o frango picado e doure levemente os cubos de frango.
Após refogar, coloque o molho e os outros ingredientes. Despeje a água e tampe a panela de pressão.
Depois que a panela pegar pressão, conte 15 minutos. Desligue o fogo, deixa a pressão sair sozinha e destampe a panela (ou coloque a panela debaixo da torneira sem destampar até parar de fazer barulho). O frango vai estar quase desfiado, mas ainda vai ter alguns pedacinhos.

Aqui algumas dicas:
Quando destampar a panela, deixe mais um pouco destampada no fogo, para engrossar um pouquinho o caldo. O segredo do tempero do frango gostoso é esse caldo, porque é aí que está todo sabor. Não jogue fora!  Depois de feito isso, desligue o fogo, deixe esfriar a panela. Tampe novamente,  chacoalhe bem (com vontade!), para o seu frango ficar bem desfiado. 

Gosto de colocar ao final de tudo um pouco de cheiro verde,  azeitonas,  champignons, ou palmito picado, ou milho. Já fica prontinho para usar!

sábado, novembro 24, 2018

Frango Frito Super Crocante


Quem não  gosta de um franguinho bem torradinho, bem temperado e muito gostoso? Aprenda a fazer esse delicioso frango frito crocante, seus amigos e familiares vão adorar!

Primeiramente, 1 kg de frango cortado à passarinho, ou pedaços de peito, coxa, sobrecoxa (como preferir). Lave e limpe bem os pedaços de frango. Pode ser com ou sem pele, fica à gosto. Reservar. 


Salmoura (para deixar o frango macio e temperado): 

Misturar 1/2 copo de iogurte sem sabor a 1/2 de leite integral, deixe descansar por 10 minutos e reserve.

À parte, em uma vasilha plástica redonda e com tampa, coloque:
4 colheres (sopa) de sal (não é muito, é para ficar de molho e depois será descartado)
1 colher (chá) de açúcar mascavo 
ervas frescas e alho picado à gosto
pimenta moída 
4 xícaras de água morna
a mistura de iogurte e leite

Misture bem e coloque os pedaços de frango nessa solução, virando por todos os lados. Cubra e leve à geladeira durante algumas horas, no máximo de um dia para o outro. Depois de descansar, retire o frango da geladeira e passe nessa cobertura.


Cobertura:

2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
Pimenta do reino e páprica à gosto
alho e cebola em pó
1 xícara de farinha de rosca ou Panko (farinha japonesa mais grossa)

Passe os pedaços de frango nessa mistura, chacoalhe para retirar o excesso. Use uma tigela grande, passando os dois lados das peças sobre a farinha temperada. Tampe e leve à geladeira por 8 horas ou de um dia para o outro.



Como fritar: 

Você pode fritar o frango por imersão,  a gordura tem que ficar a uma altura que cubra pelo menos a metade dos pedaços para garantir que frite bem dos dois lados. De qualquer maneira, use pinças para virá-los algumas vezes durante o processo. Não encha muito a frigideira. É preciso que o óleo cerque cada peça, mas não tanto a ponto de espirrar para todo lado e fazer uma bagunça. 


O importante é: o óleo não pode permanecer muito quente demais o tempo todo para não queimar o exterior do frango antes de cozinhar a carne, nem muito frio para deixar o frango encharcado. Então, sempre se certifique o óleo antes de adicionar uma nova leva de pedaços de frango. Se corar muito rápido, abaixe o fogo. Se está demorando muito para fritar, aumente o fogo. É um teste de paciência que vai te dar experiência...

A panela

Você vai precisar de uma frigideira larga e pesada com tampa. A de ferro fundido é a melhor porque gera e retém o calor de maneira uniforme. Ela deve ter de 28 a 30 cm de diâmetro e ser funda o bastante para deixar um espaço de pelo menos uns 2,5 cm acima da superfície, mesmo depois de cheia, para evitar que o óleo espirre.

A gordura

Alguns usam banha; outros, óleo ou uma combinação dos dois. O importante é usar um que tenha ponto de fumaça alto, ou seja, que pode ser aquecido a altas temperaturas sem queimar. Prefira o óleo de amendoim, canola ou soja.

Depois de tirar o frango da frigideira, deixe descansar um pouco antes de servir. Muita gente coloca sobre um saco ou toalha de papel, mas isso pode deixar a pele encharcada. Uma boa técnica é pôr os pedaços de frango em uma grade disposta sobre uma assadeira e polvilhar com um tiquinho de sal para destacar o sabor.

Uma boa dica é: depois de morno, coloque numa assadeira e leve ao forno a 180 graus por 10 a 15 minutos. Vai ficar mais sequinho e macio. Sirva com um molho de sua preferência.

domingo, julho 19, 2015

Iscas de frango empanadas na cerveja


(Compartilhada da página Bebida Liberada)

Mais uma receita gostosa usando como ingrediente a nossa querida CERVEJA! Iscas de frango a milanesa, hummmm, ideal para beliscar com amigos, bebendo aquela cervejinha gelada.

É fácil de fazer e fica uma delícia.

Ingredientes
1 xícara (chá) de cerveja
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
Salsa picada, sal e pimenta a gosto
1,5 kg de peito de frango cortado em tiras
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta a gosto
Suco de 1 limão

Modo de preparo
1. Prepare a massa: em uma tigela, misture a cerveja, a farinha, 1 colher (chá) de sal, a salsa e a pimenta. Leve à geladeira por, no mínimo, por 2 horas.
2. Prepare o frango: tempere o peito de frango com o alho, sal e pimenta a gosto e o suco de limão. Leve a geladeira por, no mínimo, 2 horas.
3. Passe as tiras de frango na massa e frite no óleo quente até dourar. Coloque sobre papel-toalha para retirar o excesso de gordura.

Dica: sirva com molho de pimenta, ketchup ou mostarda.

sábado, julho 18, 2015

Escalopinhos de Frango com creme de alho poró


Nossa, que delícia! Receita original do Chef Osley José

Ingredientes

1,5 kg de filezinhos de frango
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 envelope de sopa de cebola
Sal e pimenta a gosto
3 ovos inteiros batidos
Óleo (o necessário para fritar)
Ingredientes para o purê de base
1 kg de batatas cozidas e espremidas
2 colheres de sopa de margarina
Sal e pimenta a gosto

Ingredientes para o refogado de alho poró
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de óleo
4 alhos poró cortados em rodelas finas (parte verde e branca)
2 cebolas picadas em anéis finos
Sal e pimenta a gosto

Ingredientes para a cobertura
250 g de requeijão cremoso
250 g de creme de leite
Sal e pimenta a gosto
300 g de muçarela
Queijo ralado para polvilhar

Modo de preparo (escalopinhos):

1. Temperar os filezinhos com sal e pimenta. 2. Passar os filezinhos por mistura de sopa de cebola e farinha. 3. Passar pelos ovos batidos e fritar em óleo quente. Escorrer. Reservar. 4. Para a base de purê, misturar muito bem os ingredientes e espalhar em fundo de refratário untado. Reservar. 5. Para o refogado de alho poró, numa panela, refogar os vegetais em óleo e margarina, corrigir o sal e a pimenta e deixar em fogo baixo até murchar. Reservar. 6. Para o preparo da cobertura, misturar os ingredientes. Reservar. 7. Para a montagem do prato, dispor os filezinhos reservados sobre o purê, cobrir com o refogado de alho poró, a muçarela, o creme, polvilhar o queijo e a farinha de rosca e levar ao forno para gratinar.


terça-feira, agosto 26, 2014

Croquete de Frango e Presunto


Delicioso salgadinho para ser servido em lanches, festas ou mesmo como tira gosto.

Ingredientes:
1 colher de sopa (cheia) de margarina
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
150 g de peito de frango moído e cozido
50 g de presunto picado
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 pitada de noz-moscada ralada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para empanar:
2 ovos ligeiramente batidos
1 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar

Modo de Fazer:
Em uma panela aqueça a margarina, sal e pimenta e o leite até levantar fervura. Coloque a farinha, mexendo até formar uma pasta grossa e a mistura soltar do fundo da panela. Retire do fogo, e vire a massa na bancada untada. Deixe amornar,  junte o frango e misture bem. Acrescente o presunto, a salsinha e a noz-moscada e misture novamente. Coloque em um prato e deixe esfriar por 30 minutos. Cubra com filme plástico e leve para gelar por 2 a 3 horas. 

Retire a mistura de frango da geladeira e forme croquetes. Passe na mistura de ovos batidos e depois na farinha de rosca, deixando os croquetes totalmente cobertos. Leve para gelar por 30 minutos. Aqueça o óleo em uma panela e frite aos poucos os croquetes por 5 a 10 minutos, ou até ficarem dourados e crocantes. Escorra em papel toalha e sirva quentinho!

sábado, maio 17, 2014

Frango de Boteco em Tirinhas

       

Ingredientes:
1 peito de frango sem pele, cortado em tiras
2 colheres de sopa de óleo de soja
2 colher de chá de pimenta em pó
2 colheres de molho inglês ou shoyo
1 1/2 colher de chá de cominho
1/2 colher de chá de alho picado
1/2 colher de chá de orégano seco
1/4 colher de chá de Tempero Caseiro Mineiro
1 xícara de tomates cortados sem semente
1 cebola média, cortada
1/2 pimentão vermelho, cortado em tiras
1/2 pimentão verde, cortado em tiras


Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes para o tempero em uma tigela pequena e reserve. Corte as cebolas e pimentões em tiras. Corte o peito de frango em tiras finas e passe na mistura de temperos. Reserve.

Em uma frigideira de ferro (ou outra, que seja grossa), coloque o óleo e deixe esquentar bem. Adicione as tirinhas de frango temperadas e mexa de vez em quando. Quando notar que estão cozidas, porém ainda não estão coradas, despeje os pimentões e cebolas picados. Mexa bem, para soltar o "queimadinho" que ficou no fundo da panela. Se necessário, pingue um pouco de água.  Servir em seguida.

quinta-feira, março 13, 2014

Filé de Peito de Frango com Ervas e Champanhe


Outro dia, pela primeira vez experimentei esse frango com champanhe em um churrasco de fim de semana. Achei simplesmente delicioso! Eles assaram umas asinhas bem temperadas, que estavam uma gostosura. Aí, para fazer em casa no dia a dia, ninguém quer ter o trabalho de usar uma churrasqueira, não é? Então, pode ser asinhas, peito de frango ou outra parte que preferir. Adaptei para o fogão mesmo e fica ótimo também!

Ingredientes:
2 peitos de frango desossados e cortados em metades, temperados com sal, pimenta do reino e ervas à gosto (eu gosto de usar algumas ervas desidratadas para temperar, tais como: alecrim, tomilho e cheiro verde)
½ cebola picadinha
2 colheres de sopa salsa fresca picadinha
 2 dentes de alho  picados
1 xícara de  champanhe
 1 xícara pequena (de cafezinho) de azeite de oliva.
Opcional:  1  xícara (de chá) de  cogumelos cortados em fatias

Modo de Fazer: 
Aqueça  uma  frigideira grande com  o azeite. Frite os filés de frango, deixando dourar de um lado e depois do outro. Coloque em um prato e reserve. Repita com o restante do frango que ainda falta fritar. Retire também e reserve em um prato. Na mesma panela e sem lavar, refogue o alho e a cebola picada. Pingue ½ xícara de água e deixe esse caldo encorpar.  Volte com o frango para essa panela, tampe e deixe por 5 minutos. Se a água secar antes disso, pode completar, mas não deixe secar completamente. O caldo vai encorpar e pegar todo o gosto do champanhe. Salpique a salsinha e caso queira incluir os cogumelos, é no final da receita. Sirva com arroz branco, salada verde e com batatas assadas. 

terça-feira, dezembro 17, 2013

Peru de Natal


Ingredientes
4,5 quilos de peru (um peru inteiro)
½ xícara (de chá) de vinho branco
1 colher (de sopa) de alho amassado
1 colher (de sobremesa) de colorau
1 sachê de caldo de galinha
1 ramo de alecrim debulhado
Sal a gosto

Modo de preparo
Com as mãos e uma faquinha bem afiada, retire toda a pele de peru tomando cuidado para não rasgá-la. Reserve a pele.

Com uma faca, desosse todo o peru e corte a carne em pedaços médios e transfira os pedaços de peru para uma tigela. Tempere os pedaços de peru com vinho branco, alho, colorau, caldo de galinha, alecrim e sal e misture bem.

Coloque a pele do peru dentro de uma fôrma de bolo inglês untada com azeite forrando o fundo e a lateral da forma, com a parte em que há gordura para cima. Não deixe nenhum buraquinho na pele do peru; caso haja algum, tente fechar com a própria pele. Sobre esta pele e dentro da fôrma, coloque os pedaços de peru já temperados e alise a superfície. Dobre a pele que está sobrando pela lateral sobre os pedaços de carne fechando bem, formando um embrulho.

Leve ao forno médio preaquecido a 180ºC por cerca de 1 hora e 20 minutos ou até dourar. Retire a forma do forno e escorra o líquido que se formou na forma, desprezando esse líquido.

Desenforme o peru sobre uma assadeira e leve a assadeira com o peru novamente ao forno alto a 220ºC por cerca de 1 hora e 20 minutos ou até dourar. Reserve o líquido que se formou na assadeira. Retire a assadeira do forno, desenforme e sirva acompanhado com maionese tropical.

Com o líquido que se formou na assadeira, transfira para uma panela, adicione ½ colher (sopa) de amido de milho e leve ao fogo médio até engrossar (cerca de 5 minutos). Sirva com o peru.
Fonte: Donna Fenix

sábado, dezembro 07, 2013

Frango ao Alho e Queijo



Ingredientes:

2 filés de peito de frango, separados em metades e temperados com antecedência com 2 colheres de chá de Tempero Mineiro Caseiro
4 dentes de alho picados
1 colher de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de açúcar mascavo
5 colheres de chá de azeite de oliva
sal e pimenta do reino para o molho, se necessário e à gosto
1 xícara de queijo de sua preferência: parmesão, mussarela, brie, etc.

Modo de Fazer:
Preaqueça o forno e forre uma assadeira com papel de alumínio, isso vai ajudar com a limpeza depois. Em uma frigideira, refogue a manteiga,  o alho com o azeite até ficar macio. Retire do fogo e misture o açúcar mascavo e uma colher de chá de sal e pimenta do reino.

Coloque as metades de frango na assadeira reservada e cubra com 3/4 do caldo de alho e açúcar mascavo. Asse descoberto por 30 a 40 minutos minutos, até que estejam quase completamente corados.

Retirar do forno, colocar o queijo por cima. Em seguida, coloque o restante da mistura de açúcar e alho por cima do queijo. Deixe assar de 10 minutos ou até que o queijo esteja completamente derretido e gratinado. Servir em seguida.

sábado, novembro 30, 2013

Filé de Frango ao Parmesão


Este é um prato que cada um faz do seu jeito e também um dos melhores usos que posso pensar para peito de frango.

INGREDIENTES
Molho:
1/2 cebola grande
1/4 de xícara azeite de oliva
2 dentes de alho médios, descascados e picados
1 embalagem de molho de tomates pronto
1 colher de chá de orégano
Uma pitada  pimenta do reino
Uma pitada de açúcar
Óleo para fritar

Frango:
2 peitos de frango, cortados ao meio
Sal
2 ovos
1 xícara de farinha de rosca
1 xícara de queijo parmesão ralado fresco
Azeite de oliva 1/4 de xícara
2 colheres de sopa de folhas de manjericão frescos, em fatias finas
8 fatias de queijo mussarela

Modo de fazer:
Prepare o molho. 
Rale a cebola  e aqueça o azeite em uma panela em fogo médio-alto. Adicione a cebola e refogue por 2-3 minutos. Adicione o alho picado. Cozinhe cerca de um minuto mais. Em seguida, adicione o molho de tomates, orégano, pimenta e açúcar. Deixe ferver, para pegar gosto.                 

Tempere os bifes de frango com os temperos de sua preferência.

                              
Em uma tigela, misture a farinha de rosca com 1/2 xícara de parmesão e pitada de sal. Em outra tigela, misture os ovos.  Empane os bifes primeiro na mistura de ovos e, em seguida na farinha de rosca.

Aqueça um pouco de óleo em uma panela grande, refogue em fogo médio-alto. Frite 2  de cada vez e depois abaixe o fogo para médio, em seguida, frite até que estejam dourados, cerca de 3-4 minutos de cada lado.

                         
                         

Coloque em uma assadeira. Espalhe o molho de tomate suficiente para revestir o fundo. Coloque os bifes fritos em cima do molho de tomate na assadeira. Coloque mais molho sobre cada um e polvilhe por cima com manjericão cortado. Em seguida, cubra  com fatias de mussarela e os restantes 1/2 xícara de queijo parmesão.

6 Asse no forno por 10-12 minutos, ou até a mussarela começar a dourar. Fonte: Elise Bauer

sexta-feira, novembro 29, 2013

Penne com molho de Gorgonzola

    Fonte: Ana Paula Cavéquia

Ingredientes:
500g de penne cozido
500g de peito de frango cozido com sal, em lascas
1 collher (sopa) de manteiga
½ cebola de cabeça picadinha
150 ml de vinho branco seco
2 colher (sopa) de farinha de trigo
500 ml de leite integral em temperatura ambiente
200 g de queijo gorgonzola em cubinhos
1 copo de requeijão cremoso
150 g de nozes picadas
Sal e pimenta do reino branca a gosto

Modo de preparo:
Em uma panela bem grande de fundo grosso, derreta a manteiga, acrescente a cebola picadinha, deixe dourar. Junte as lascas de frango e a farinha de trigo, frite por uns 5 minutos. Adicione o vinho, cozinhe por mais 10 minutos. Junte o leite as conchadas, mexendo sempre para não empelotar a farinha. Espere amornar o leite, acrescente o queijo gorgonzola e o requeijão, abaixe o fogo. Espere o queijo e o requeijão incorporar ao molho, prove o sal (se houver necessidade corrija a sal). Acrescente a pimenta do reino branca. Ainda com o fogo ligado, junte o penne cozido e misture bem, Sirva quente com as nozes salpicadas por cima.

Obs: rende o suficiente para 6 pessoas

sábado, novembro 09, 2013

Delícia de Frango em Camadas

     Foto: wiveswithknives.com

Ingredientes:
Massa:
3 ovos
1 xícara de óleo (menos um dedo)
2 xícaras de leite
1 xícara de queijo ralado
2 xícaras de farinha de trigo
1 pitada (reforçada) de sal

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Desligue e acrescente 1 colher de sopa de fermento em pó, misturando levemente.

Recheio:
1 copo de requeijão (ou 1 lata de creme de leite sem soro)
1 peito de frango, cozido com molho de tomates e desfiado
azeitonas
cheiro verde e cebola picada.
.
Modo de Fazer:
Despeje a massa na assadeira,  na altura de 1 dedo. Acrescentar uma camada do recheio de frango. Despeje um pouco do requeijão ou creme de leite por cima do recheio, mais as azeitonas e cheiro verde. Cubra com mais um pouco da massa, de modo que sobre 2 cm. da borda da vasilha (vai crescer!). Polvilhe parmesão (ou mussarela) e orégano e leve ao forno até dourar por cima, o que leva de 20 a 30 minutos em forno alto.

quinta-feira, outubro 31, 2013

Frango à Passarinho de Forno

     Foto: M & S Armazém

Ingredientes:
1 pacote de frango a passarinho congelado
1 colher de sobremesa/rasa de Tempero Mineiro Caseiro (receita AQUI)
1cebola picada
4 dentes de alho picado picados
 pimenta a gosto
1/2 xícara de azeite
1 colherzinha de colorau
2 folhas de louro esmigalhadas
1 pitada de ervas desidratadas: alecrim, tomilho ou manjerona

Modo de Fazer:
Antes de tudo, descongele o frango em temperatura ambiente. Tempere os pedaços de frango com todos os temperos e ingredientes.  Misture bem para o tempero ficar bem uniforme. Coloque arrumados em uma assadeira e asse por 30 minutos tampado com alumínio. Tire o alumínio depois desse tempo e depois mais 15 minutos para acabar de corar.

Dica: Antes de tirar do forno, pingue um pouco de água, para soltar o caldo que fica agarrado na assadeira. Se necessário, mexa com uma colher de pau, umedecendo com o molho todos os pedaços de frango.

terça-feira, outubro 29, 2013

Como fazer Galinhada Mineira


Ingredientes:
1 k. de pedaços de frango fresco (coxa, sobrecoxa e peito)
3 xícaras de chá de arroz
3 dentes de alho picados
1 tomate picadinho (como para vinagrete)
2 cebolas raladas
o suficiente de óleo de soja, para refogar os ingredientes
3 a 4 copos americanos de água
2 tabletes de caldo de galinha
Água suficiente para cobrir o frango na panela
pimenta à gosto

Para decorar:
Cheiro verde picado
Queijo Minas ralado

Acompanhamento:
Linguiça frita em pedaços 
Torresmo frito

Modo de fazer:
Coloque o óleo em uma panela para refogar a cebola e o alho, deixar dourar.  Juntar o frango e 1 tablete de caldo de galinha e o tomate picado. Cubra com água e deixar cozinhar, até que a carne do frango comece a se soltar dos ossos. Reservar a água. Desossar o frango, sem desfiar, deixando pedaços maiores. Voltar com os ossos para panela de água e deixar cozinhar por mais 10 minutos. Em outra panela, refogar o arroz com o outro tablete de caldo de galinha. Acrescentar a carne do frango. Pôr a água que estava reservada, sem os ossos. Cozinhar até a água secar e o arroz ficar cozido.  Salpique o cheiro verde e servir quente. À parte, frite 1/2 k. de linguiça caseira, de boa qualidade, deixando bem torradinha. Pique em pedaços e coloque em uma travessinha. Prepare também o torresmo. Essa galinhada é ótima para o fim de semana, todo mundo vai adorar. Ah, e não esqueça de gelar a cerveja!

sábado, outubro 19, 2013

Macarrão na Chapa


Sabe aquelas comidas que são um coringa na cozinha? Aquela que, cada um faz de um jeito e do jeito que for fica bom? Então achou: este macarrão na chapa é o yakisoba mineiro, cada um põe o que gosta ou o que tem na geladeira. Se não tiver uma chapa de ferro, use uma panela wok ou uma frigideira grande, também dá certo. Pode usar frango em cubinhos, camarão,  carne de boi desfiada, carne de porco, linguiça, tirinhas de repolho, ou tudo junto também pode! Então, a dica é essa: acrescente, altere ou  retire ingredientes, mas faça desse prato uma deliciosa diversão.

Ingredientes:
3 colheres (sopa, cheias) de cebola grande picada em lascas finas
2 colheres (sopa, cheias) de bacon  cortados em cubinhos ou tiras
3 colheres (sopa, cheias) de peito de frango (cozido e temperado) desfiado
2 colheres (sopa, cheias) de pimentão (verde, amarelo e vermelho) cortado em tirinhas
250 g de espaguete cozido al dente
1 xícara de brócolis cozido
1 xícara de cenoura em tirinhas finas
50 ml de molho Shoyo
50 ml de queijo parmesão ralado


Modo de Fazer:
Em uma vasilha, temperar a cebola com uma colher (sopa) de vinagre, uma pitada de sal e uma colher (sopa) de azeite. Em seguida, na chapa pré-aquecida, pôr esta mistura, juntamente com o bacon (pré-frito) e o pimentão. Mexer bem, virando sempre os ingredientes. Depois, pôr o peito de frango e misturar bem. Quando a chapa estiver bem quente, pôr o espaguete pré-cozido (al dente) Continuar mexendo, acrescentar o molho e misturar bem. Retirar da chapa e salpicar o queijo parmesão antes de servir.
                                       Foto: Churrasco do Boi

sábado, outubro 12, 2013

Frango Nobre


Ingredientes:
3 filés de peitos de frango, cortados ao meio de comprido (separando as 2 partes)
2 xícaras de farinha de trigo
óleo vegetal o suficiente para fritar os bifes
2 colheres de sopa de manteiga
150 grs. de cogumelos fatiados
4 colheres de sopa de vinho branco
1 sachê (pacotinho) de sopa de cogumelos Knorr 
1 xícara de leite integral
6 fatias de queijo Mussarela
3 colheres de sopa de cheiro verde para decorar
Sal e pimenta a gosto

Modo de Fazer:
Pré-aqueça o forno a 300 graus
Tempere ambos os lados do frango com sal e pimenta, passe levemente na farinha para empanar ambos os lados. Retire o excesso.
Adicione o óleo à frigideira frite os bifes de frango de 2 em 2, de ambos os lados.


Você não precisa cozinhar o frango completamente. Ele vai terminar o cozimento no forno. Escorra em papel toalha e transfira o frango para assadeira.


Depois de fritar todos os bifes escorra o óleo e na mesma panela, adicione a manteiga e deixe derreter em fogo médio. Adicione os cogumelos, tempere com sal e pimenta e mexa os cogumelos até dourar. Em seguida, adicione o vinho branco e cozinhe por mais um minuto ou dois. Adicione a sopa de cogumelo cremoso e o leite e misture bem.

Despeje o molho sobre os peitos de frango, cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 30 minutos. Retire do forno e cubra cada pedaço de frango com uma fatia de mussarela. É possível dobrar o queijo em metade, se for muito grande para o peito.

Coloque o frango de volta no forno e assar até dourar o queijo. Retire do forno e salpique o cheiro verde picadinho. Sirva com salsa fresca picada e arroz branco.
Fotos e fonte adaptada: original AQUI

terça-feira, outubro 08, 2013

Franguinho de Leite

      Foto Picanha Mania

Não, essa receita não é para banhar o frango no leite. Para quem nunca tinha ouvido falar, é o frango de apenas um mês de idade, pesa mais ou menos 1/2 quilo e também é bem conhecido como 'galeto'. O sabor é muito melhor que de um frango comum, adulto. É uma iguaria que valoriza qualquer almoço.

Ingredientes:
4 franguinhos de leite
1 colher de sopa de suco de limão
2 dentes de alho picadinhos
sal e pimenta do reino
2 colheres de sopa de cebola picada
cheiro verde à gosto
Polvilhar com um pouquinho de tempero Fondor ou Grill, fica ótimo!

Modo de fazer:
Depois de bem limpos, abra os franguinhos pelo comprimento, do lado do peito. Tempere com todos os ingredientes e deixe marinar por no mínimo 3 horas.


Untar uma assadeira e colocar para assar por meia hora ou até que fiquem douradinhos (ou espetar  para churrasco, também fica uma delícia!).

Servir bem quentes, com batatas ou legumes cozidos e refogados na manteiga.

sexta-feira, setembro 20, 2013

Dicas para Preparar Aves


Veja abaixo alguns truques e dicas para deixar suas aves ainda mais gostosas:


  • Não compre um peru grande compre dois pequenos, pois além de assarem mais rápido ainda você vai ter duas vezes as melhores partes (coxa).
  • Para deixar seu frango frito dourado e sequinho coloque no óleo bem quente 1 colher de sopa de amido de milho, assim vai evitar que ele grude no fundo da panela.
  • Quando fizer empanados deixe o frango descansar na geladeira por 1 hora assim a farinha vai grudar melhor no frango e ficar muito mais gostoso.
  • De mais sabor ao frango assado prepare uma pasta com dois ovos cozidos, salsinha picada, dois dentes de alho, uma pitada de pimenta do reino e maionese, passe no frango e leve para assar.
  • Para deixar o frango mais macio coloque uma pitada de fermento em pó ou bicarbonato de sódio.
  • Para assar peito de frango e deixar ele macio, besunte de manteiga ou margarina e cubra com papel alumínio, leve para assar com o peito virado para baixo.
  • Para deixar o frango com menos gordura, escalde ele com água quente e sumo de limão.
  • Utilize sobras de frango assado ou ensopado para fazer risotos, suflê, arroz de forno, saladas, croquetes, tortas e etc.
  • Para um frango a milanesa ficar muito mais saboroso acrescente no empanado queijo parmesão ralado.
  • Para ter um frango bem temperado deixe ele marinando no tempero por pelo menos 2 horas.

sábado, julho 20, 2013

Medalhão de Frango Recheado

       Foto: Sadia

Ingredientes:
1 kg de peito de frango moído
1 pacote de creme de cebola
Suco de 1 limão
150 g de mussarela cortada em cubos
10 fatias de bacon
Óleo para fritar
Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:
Tempere a carne com o creme de cebola e o suco de limão.
Faça bolinhas com a carne e recheie com os cubos de mussarela.
Achate as bolinhas formando medalhões, envolva cada um com uma fatia de bacon e prenda com um palito.
Aqueça o óleo e frite os medalhões até dourarem.
Salpique com salsa e sirva.
Dica: sirva com molho de tomate
Fonte: ww.mdemulher.abril.com.br

segunda-feira, julho 08, 2013

Peito de Frango com Molho de Laranja



Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 laranja
1 colher de sopa de mel
1 filé de peito de frango
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de geleia de  laranja
Sal de ervas e pimenta à gosto

Modo de Fazer:


Corte em bifes o frango, tempere com sal de ervas e pimenta. Corte a laranja ao meio, esprema o suco de metade dela e com a outra metade, corte em fatias pequenas e maiores.


Em uma panela, aqueça o óleo e frite os bifes  de frango. Retire da panela e reserve. Acrescentar na panela o suco de laranja, as fatias de laranja, a manteiga e refogar delicadamente. Em seguida, despeje o mel, geléia e misture tudo. Tempere o molho com sal a gosto.


Voltar com os bifes de frango para essa panela com molho e deixar ferver suavemente durante cerca de 45 minutos. Sirva com arroz branco.

Fonte e fotos AQUI