quarta-feira, outubro 09, 2013

Cebolas Recheadas

    

Esta é uma alternativa divertida e gostosa  para aqueles conhecidos pimentões e tomates recheados. Ela foi recheada com picadinho de carne, mas fique à vontade para fazer outro que preferir: camarão, bacalhau, bacon com brócolis, frango com molho pesto, etc.

INGREDIENTES:
6 cebolas maiores
3 colheres de sopa de óleo
1 dente de alho picado
1/2 kg. de carne de boi moída
1  tomate picado sem semente
1 pitada de pimenta-do-reino
1 cebola média picada
1/2 xícara de molho de tomate
4 colheres de sopa de queijo ralado (parmesão ou mussarela)
4 colheres de sopa de farinha de rosca
2 colheres sopa de manteiga ou margarina
1 colher de chá/cheia de Tempero Mineiro

MODO DE PREPARO
Para o recheio:


Coloque o óleo, a cebola e o alho numa panela e leve ao fogo até que a cebola fique dourada. Junte-lhes a carne e mexa até fritá-la. Acrescente os tomates bem picados, tampe a caçarola e deixe cozinhar, em fogo brando, com o próprio vapor do picadinho. Se necessário, acrescente um pouquinho de água.

Prepare as cebolas:
Corte a parte superior da cebola e retire a primeira casca de cima para baixo. Depois, corte o fundo com cuidado para não ficar torta, pois ela vai ficará em pé na assadeira.

    Foto      

Cozinhe as cebolas em água com um pouco de sal, durante pelo menos 15 minutos ou até que fique macia, isto pode levar muito mais tempo, dependendo do tamanho da cebola. Depois escorra da panela, coloque sobre um prato e retire a parte interna das cebolas deixando algumas camadas do lado de fora. Use uma faca para cortar o círculo central e em seguida, retire a cebola com uma colher de chá. Tenha cuidado para não fazer um buraco irregular, tente fazer certinho. Coloque a cebola em um refratário que vá ao forno.

Rechear com o picadinho de carne que já está pronto. Arrume as cebolas recheadas num prato refratário, regue-as com o molho de tomate, polvilhe com o queijo ralado, depois com a farinha de rosca e, por último, entorne sobre elas um pouco de manteiga ou margarina derretida.
Leve para  gratinar em forno quente.

terça-feira, outubro 08, 2013

Dica: Beterrabas


Outras dicas:
Para manter a cor da beterraba brilhantes, adicione 1/4 xícara de vinagre branco por 8 copos de água fervente quando for cozinhá-la.

Tente selecionar beterrabas que são uniformes em tamanho, isso vai impedir que algumas cozinhem mais rápido do que o resto. 

Quando cruas, elas podem ser armazenados na geladeira por algumas semanas, e quando forem cozidas poderão ser refrigeradas por 2 ou 3 dias.

Franguinho de Leite

      Foto Picanha Mania

Não, essa receita não é para banhar o frango no leite. Para quem nunca tinha ouvido falar, é o frango de apenas um mês de idade, pesa mais ou menos 1/2 quilo e também é bem conhecido como 'galeto'. O sabor é muito melhor que de um frango comum, adulto. É uma iguaria que valoriza qualquer almoço.

Ingredientes:
4 franguinhos de leite
1 colher de sopa de suco de limão
2 dentes de alho picadinhos
sal e pimenta do reino
2 colheres de sopa de cebola picada
cheiro verde à gosto
Polvilhar com um pouquinho de tempero Fondor ou Grill, fica ótimo!

Modo de fazer:
Depois de bem limpos, abra os franguinhos pelo comprimento, do lado do peito. Tempere com todos os ingredientes e deixe marinar por no mínimo 3 horas.


Untar uma assadeira e colocar para assar por meia hora ou até que fiquem douradinhos (ou espetar  para churrasco, também fica uma delícia!).

Servir bem quentes, com batatas ou legumes cozidos e refogados na manteiga.

segunda-feira, outubro 07, 2013

Dica de Arroz mais Gostoso



Eu costumo lavar meu arroz algumas vezes na água fria. Há uma boa razão para isso:  enxaguar os grãos elimina o amido, fazendo com que o arroz não fique grudento.

É interessante também deixar de molho na última água por 5 minutinhos, para que os grãos fiquem menos frágeis e propensos à quebra, enquanto mistura o arroz cru na panela. De qualquer forma, certifique-se de escorrer a água do arroz completamente ou você estará usando mais água no cozimento do que necessário.

sábado, outubro 05, 2013

Bolo Baianinha

     Foto: Olga Resende

Ingredientes:
2 colheres de sopa de manteiga
2 xícaras de chá de açúcar
3 gemas
1 xícara de Maizena
2 xícaras de farinha de trigo
1 vidro de leite de coco (200 ml.)
1 colher de sobremesa/rasa  de fermento em pó

Modo de Fazer:


Comece por  pré-aquecer o forno e separe os ingredientes. Já deixe a forma untada com manteiga e reserve.

Bata a manteiga com o açúcar até clarear. Adicione as gemas (nesta receita não se usa as claras), sempre batendo. Acrescente a Maizena e a farinha de trigo e por último o leite de coco, batendo muito bem. Por fim adicione o fermento, quase na hora de ir para o forno.

Despeje a massa na forma untada e coloque para assar em forno quente, por mais ou menos 30 minutos. Faça o teste do palito para ver se está completamente cozido e retire do forno. Deixe esfriar para desenformar. Faça uma misturinha com 3 colheres (sopa) de leite com 1/2 xícara de açúcar refinado ou se quiser, pode substituir por leite condensado diluído com um pouco de leite. Pincele sobre o bolo e polvilhe coco ralado.


Dica de Conservação de Alho


Faço isso na minha casa, há muitos anos. É uma dica ótima e você não vai mais descascar e picar o alho toda vez que precisar de usar. Faço uma quantidade maior, coloco em 2 ou 3 potes.
Pode ser congelado, sem perder as propriedades e a aparência, pois o óleo não deixa o alho picado em contato com o ar!

Abobrinha com Cogumelos ao molho de Provolone

       Foto: dairygoodness.com

Ingredientes:
4 abobrinhas italianas
300 g de cogumelos variados
2 colheres de sopa de manteiga
1/4 xícara de vinho branco seco
100 g de queijo gorgonzola (ou mussarela)
4 gemas
200 g de queijo provolone ralado
1 e 1/2 xícaras de creme de leite 
pitada de noz-moscada
sal e pimenta do reino.

Modo de Fazer:
Utilize cogumelos tipo shiitake, Paris ou outros. Fatie-os finamente e reserve. 

Coloque 1 colher (sopa) de manteiga em uma frigideira e acrescente as lâminas de cogumelos. Refogue até estarem macios. Regue com o vinho branco e reduza à metade. Abaixe o fogo e coloque o queijo gorgonzola (ou mussarela) cortado em pedaços pequenos. Misture bem até que o queijo se desmanche, tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve. 


Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento. Com uma colher, retire as sementes e um pouco da polpa fazendo canoinhas. Coloque em abundante água fervente e ferva por 5 minutos, escorra e reserve. Coloque em uma panela a manteiga restante e o creme de leite, leve à fervura, acrescente o queijo provolone ralado e misture bem. 

Bata as gemas levemente, retire a mistura de creme de leite do fogo e acrescente as gemas misturando rapidamente. Volte com a panela ao fogo baixo e mexa por 1 minuto, reserve. Coloque as metades de abobrinhas em um refratário, recheie com os cogumelos refogados e cubra com o creme deprovolone. Salpique com noz moscada e leve ao forno para gratinar levemente.

Fonte Livro Dona Benta

sexta-feira, outubro 04, 2013

Dica: Como Afastar as Formigas


Eu não sei como elas conseguem entrar no recipiente fechado, mas elas sempre conseguem!
Alimentam-se principalmente de coisas doces como açúcar, geleia, biscoitos e mel. Estas formigas também são atraídas para pães, bolos e alimentos gordurosos, tornando-se uma praga doméstica comum. Mas não deixa de ser uma praga...

Quando notar que há formigas,  jogue fora o açúcar que você tem em casa. Limpe todas os armários e prateleiras, desfazendo os "caminhos" que elas percorrem. Mas se você já tem um problema existente,o melhor é ir selando todos os alimentos secos, como açúcar e farinha. Coloque um tipo de saco plástico no interior do pote, selar o açúcar (ou outro alimento) no interior que, em seguida, fechar o pote.

Sempre que você fizer alguma coisa na cozinha, você vai ter que ter mais cuidados na limpeza, prestando atenção para que nada fique com respingos ou farelos doces.  Se notar que ela estão se espalhando, o jeito vai ser chamar uma boa dedetizadora, para acabar com problema de uma vez!

Arroz com Champanhe e Cogumelos



Parece, mas não é um risoto! É um arroz muito gostoso,  preparado com ingredientes especiais e bem fácil de fazer!

Ingredientes:
2 xícaras de arroz agulhinha
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picadinho
1 xícara de cogumelos laminados
1 tablete de caldo de galinha, dissolvido em 1 litro de água
300 grs. de mussarela picada ou queijo brie
2 colheres de sopa de parmesão ralado
1/2 xícara de chá de champanhe
Sal à gosto

Modo de fazer:
Em uma panela, coloque a manteiga, cebola e alho para fritar. Quando dourar, junte o arroz e mexa até fritar bem. Vá adicionando aos poucos o caldo de galinha dissolvido, à medida que o arroz for secando e for necessário mais caldo. Deixe cozinhar tampado e em fogo fraco. Quando estiver quase macio, acrescentar o champanhe e deixe secar por mais 5 minutos.

Desligue o fogo, acrescente os cogumelos e a mussarela. Com um garfo vá misturando levemente. Tampe para derreter o queijo. Na hora de servir, polvilhe com o queijo parmesão.

quinta-feira, outubro 03, 2013

Pão de Ló de Chocolate para Tortas


Ingredientes:
8 gemas
8 claras batidas em neve
1 xícara de açúcar
4 colheres de sopa de farinha de trigo
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colherinha (café) de fermento em pó
6 gotas de essência de baunilha


Em uma vasilha, misture a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento, peneirando para tirar as bolinhas. Reserve. Pré-aqueça o forno, enquanto prepara a massa.

Na vasilha da batedeira, bata as claras em neve e junte as gemas, uma a uma. Acrescente o açúcar aos pouquinhos e continue a bater. Adicione lentamente a mistura de farinha às claras e gemas batidas, batendo um pouco mais.  Unte uma forma redonda desmontável de 26 cm. de diâmetro e polvilhe com chocolate em pó.

Asse em forno alto pelos primeiros 15 minutos, depois abaixe a temperatura do forno para o médio e deixe mais 20 minutos, ou até assar completamente. Dessa maneira, o bolo vai assando por dentro devagarinho e não ficará cru no meio.

Ah, uma outra boa dica é colocar uma assadeira com um pouco de água, na grade inferior, para evitar ressecamento.

Dica para Couve Ficar Macia



Mesmo que a aparência da folha da couve pareça limpa, você ainda tem que higienizá-la. Lave sob água corrente e deixe de molho em uma bacia com água e um pouco de água sanitária por 20 a 30 minutos. Não vai sobrar nem uma sujeirinha! Enxague novamente na água da torneira.  Retire o talo central  e coloque todas as folhas uma sobre a outra. Enrole e corte bem fininha com uma faca de aço inoxidável.



quarta-feira, outubro 02, 2013

Dica de Como Conservar as Verduras


O papel toalha vai absorver toda unidade das folhas, mantendo-as sempre fresquinhas. um outra dica que  faço sempre na minha casa, é lavar todo alface e sacudir dentro de um pano de prato para
retirar o excesso de água. Depois, pego uma caixa plástica com tampa e alterno camadas de papel toalha e folhas de alface. Duram até 1 semana, verdinhas e novas!

Faça o mesmo com o cheiro verde, pois a tendência é "melar" com o tempo, além do cheiro ruim que dá na geladeira! Lave, pique e coloque em uma caixinha forrada e coberta com o mesmo
papel.

terça-feira, outubro 01, 2013

Dica para a Massa Crescer



Quando a massa reage com o ar, o fermento começa a fazer pequenas bolhas, fazendo-a subir. O pano molhado é para manter a massa úmida,  para que não seque enquanto está se expandindo. 
Esse truque é fundamental para manter a umidade por dentro da massa. Tem pessoas que cobrem com filme plástico ou saquinhos de plástico, mas não é tão bom... O pano úmido deixa o ar passar através das fibras do algodão, já o filme plástico não. Os ingredientes vão reagir fazendo a massa crescer ao longo do tempo,  enquanto está em repouso. Caso contrário, se você não deixá-lo descansar, a massa seria grossa, dura e densa quando for assada.

Ameixa Recheada com Brigadeiro Branco de Nozes


Ingredientes:
1 lata de leite condensado
250 gramas de ameixa preta sem caroço
2 colheres (sopa, rasa) de manteiga
3  gemas
3/4 de xícara de nozes moídas
1 xícara de açúcar para polvilhar

Modo de Fazer:
Em uma panela, coloque a manteiga, o leite condensado, as nozes moídas e as gemas. Cozinhar em fogo brando e mexendo sempre. Quando soltar do fundo da panela (como ponto de brigadeiro), desligar e deixar esfriar.
Enquanto isso, vá preparando as ameixas, cortando ao meio com cuidado para não separar. 


Depois do doce frio, untar as mãos com manteiga, pegue 1 ameixa e com a ajuda de uma colherzinha de café, preencha com o doce e modele para que fique bem bonito. Faça isso com todas as ameixas, calculando mais ou menos para que o doce dê para todas.
Para terminar, passar no açúcar e colocar em forminhas de papel.

segunda-feira, setembro 30, 2013

Dica: Amadurecimento das Bananas



As bananas colhidas ainda verdes começam a amadurecer, assim que a haste da banana é cortada a partir da planta.

Elas devem ser deixadas para amadurecer à temperatura ambiente. Bananas verdes não devem ser colocadas na geladeira, pois isso irá interromper o processo de amadurecimento. Se você colocar na geladeira, elas podem não ser capazes de retomar o processo de amadurecimento, mesmo que sejam devolvidas à temperatura ambiente.

O ideal mesmo é cobrir as pontinhas com um pedaço de filme plástico, que além de afastar a proliferação de moscas, você pode ir controlando o amadurecimento mais rápido ou mais lento de sua fruta.

sábado, setembro 28, 2013

Dica: Aprenda a Escolher a Melancia Certa


Por ser composta por 92% de água, é ideal para dias de calor. Para escolher uma melancia é necessário garantir que ela seja simétrica, tenho uma pele opaca com uma mancha amarelada na parte que tocou o chão. Para confirmar que a melancia esteja completamente madura de um baque nela e o som deve ser maçante e vazio, enquanto o peso da melancia deve ser pesado considerando seu tamanho. Fonte:

Molho aos Quatro Queijos

     Foto: Ieiweb

Este molho é daqueles que servem como um curinga na cozinha e tudo vai ficar mais gostoso! Pode ser usado em batatas gratinadas, massas, rechear lasanha, servido de acompanhamento em fondue de carne, com biscoitinhos e torradas.

Ingredientes:
2 colheres de sopa de manteiga
1 dente de alho picado
1 cebola pequena picada
1 copo de leite quente
200 grs. de queijo mussarela ralado
100 grs. de queijo provolone ralado
100 grs. de parmesão ralado (de boa qualidade e menos ácido)
150 grs. de queijo catupiry ou similar
1 lata de creme de leite sem soro
Sal a gosto



Modo de fazer:
Derreta a manteiga em uma panela e refogue e alho e a cebola. Acrescente os queijos ralados e o leite quente. Quando os queijos estiverem derretidos e incorporados ao molho, prove o sal, desligue o fogo e coloque o creme de leite. Servir com o acompanhamento que preferir, fique à vontade!


Camarão Empanado

     Foto: Monalisa Restaurante

Ingredientes
20 camarões grandes
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 xícara de água
1 xícara de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de sal
pimenta do reino à gosto

Modo de preparo
Primeiro retire a casca dos camarões, deixando a cauda.
Lave bem, retire a veia escura e lave novamente.
Junte o bicarbonato e deixe descansar por 30 minutos.
Coloque a farinha de trigo numa tigela.
Adicione a água e mexa bem, até obter uma massa lisa.
Acrescente o sal e o fermento.


Depois, é só aquecer bem o óleo numa frigideira funda, passar os camarões na massa e fritar no óleo quente até dourarem.
No final, escorra sobre papel toalha.
Sirva em seguida.
Fonte: Comidas e Receitas

sexta-feira, setembro 27, 2013

Truque de Cozinha: Casca de Ovos


As lâminas do seu liquidificador estão ruins? Não precisa comprar um liquidificador novo, basta pegar algumas cascas de ovos para afiar as lâminas.

Coloque no copo do liquidificador algumas cascas de ovos junto com um pouco de água. Vá ligando e desligando que as cascas de ovo com abrasivos vão sendo moídas e ao mesmo tempo, vão realizar essa mágica!